Oude Kirsebaer (x Frederiksdal)

Voor deze Oude Kirsebær hebben we stevnsbær van het Frederiksdal-landgoed in Harpelunde, Denemarken, laten macereren op twee jaar oude lambik. De maceratie duurde ruim vier maanden. Vervolgens hebben we dit geblended met drie jaar oude en een groot deel meer dan vijf jaar oude lambik. De gewogen gemiddelde leeftijd van deze kriekenlambik bedraagt meer dan 30 maanden op het moment van bottelen. Deze blend bestaat uit elf verschillende brouwsels van 3 Fonteinen, Lindemans en De Troch. Van de 3 Fonteinen-brouwsels is ongeveer 90% van de granen afkomstig van ons eigen graancollectief.

For this Oude Kirsebær, we macerated stevnsbær from the Frederiksdal Estate in Harpelunde, Denmark, on two-year old lambik. Maceration took over four months. We then blended with three- and a large portion of more-than-five-year-old lambik. The weighted average age of this sour cherry lambik clocks at more than 30 months on the moment of bottling. This blend consists of eleven different brews from 3 Fonteinen, Lindemans and De Troch. Of the 3 Fonteinen brews, about 90% of the grains were sourced in our own Cereal Collective.