Geuze
Geuze is de assemblage – of mengeling – van verschillende jaargangen van de lambikken die zolang op eikenhouten vaten hebben gerijpt. Elke 3 Fonteinen Geuze bevat minstens éénjarige, tweejarige en driejarige lambik. Geuze wordt uitsluitend gebotteld en vergist nooit op een plastieken of stalen vat.
Geuze heeft een lange traditie als meest exclusieve onder de lambikbieren. Waar 'geuzelambik' ooit de oudste en fijnste lambik in de vatenzaal was (ongeblend dus), evolueerde het vanaf het eind van de 19de eeuw naar een bier op fles, geblend én met een mooie schuimkraag. In een befaamde classificatie van de verschillende lambikbieren rond de eeuwwisseling door Herman Teirlinck, beoordeelde hij de geuze op fles als hoogste goed.
:quality(85))
Een geuze 3 Fonteinen valt niet in een vaste formule te bevatten, hoewel er uiteraard altijd componenten jonge lambik en oude(re) lambik in zit. Onze vatenmeester heeft een bibliotheek aan lambikken van verschillende leeftijden, smaken en aroma's ter beschikking, niet op zijn minst door de oude graansoorten uit ons eigen researchprogramma en lokaal netwerk van boeren. Daardoor is elke blend weer uniek; geen enkele blend is hetzelfde. Daarbij zoeken we altijd naar een diepe rijkdom door de oude lambik, waardoor de gemiddelde leeftijd van een geuzeblend altijd zeer hoog is. We streven er niet naar om de goedkoopste of altijd dezelfde geuze te maken, wel de rijkste van smaak en een verscheidenheid in wat we doen. In de beschrijving op je fles geuze vind je altijd de details beschreven van de inhoud van die specifieke blend.