Andere Specials
Lambik is inderdaad een moederbier en wordt traditioneel gebruikt als basis voor geuze en kriek. Maar lambik laat ook toe om vernieuwende smaken en aroma’s te creëren. De enige beperking is de creativiteit van de blender en een team.
)
Lambik wordt traditioneel gebruikt als basis voor geuze en kriek. Maar lambik laat ook toe om vernieuwende smaken en aroma’s te creëren.
Het blenden van lambik met andere biersoorten en dranken heeft een rijke geschiedenis. Ook bij 3 Fonteinen durven we daar al eens mee experimenteren. Ons bekendste voorbeeld is sinds 2006 Tuverbol, een blend met Loterbol Blond uit Diest. En ook het blenden met mede is ondertussen een vaste waarde in onze line up geworden.
Daarnaast zoeken we graag de symbiose op met andere dranken door het laten rijpen van onze lambik op andere type vaten. Onze Zenne y Frontera gaat zo terug tot 2012, toen Armand voor het eerst de Andalusische sherry-huizen bezocht, om die vaten daarna naar België te laten komen. Ondertussen breidden we dat soort 'Cask Finishes' ook uit naar bijvoorbeeld Armagnac, Calvados Cognac, Porto en Whiskey vaten.
En we spelen ook al eens graag met de ingrediënten van onze bieren. We vervangen fruit al eens door een kruid of plant, waarvan vlierbloesem ons bekendste voorbeeld is. En voor onze Nocturne gebruikten we geen tarwe (waardoor het geen lambik is), maar enkel donkere volmouten, om zo een zurig donker bier te creëren.