Kriek

Krieken waren één van de eerste fruitbieren in onze contreien, reeds eind 17de eeuw werd er in Brussel een kriekbier geschonken. Rond 1900 worden krieken ook in verbinding met lambik gebracht als één van de eerste fruitlambikken.

Ook bij 3 Fonteinen is er een hele histoire met krieken. Echte krieken dus, geen zoete kersen. Met (de) pit, maar zonder de steel. En die krieken laten we maandenlang trekken – of macereren – op lambik. Op die manier worden kleur, smaak en aroma’s aan het bier doorgegeven. We gebruiken een hoge ratio krieken, één op één in verhouding met de lambik. Deze kriekenlambik puur, intens en karaktervol, kan je in onze lambik-O-droom vinden en in bars wereldwijd. Maar meestal blenden we de kriekenlambik met jonge lambik voor een verdere doorvergisting op fles, en bekomen we zo een Oude Kriek.

Naast onze (niet zo) 'standaard' Oude Kriek gebruiken we krieken ook in verschillende varianten. Onze Intens Rood is onze Oude Kriek met een hogere intensiteit krieken. De bekendste is onze Schaarbeekse Kriek, waarbij we die lokale variëteit, ""de Pinot Noir onder de krieken"" gebruiken. De typische amandel- en kaneeltoetsen in de pit zorgen voor een volle aangename smaak. De Schaarbeekse Kriek is heden ten dage nog moeilijk te vinden. Daarom startte Armand vele jaren geleden met een zoektocht naar deze kriek, met succes. We hebben ondertussen een mooi netwerk in kaart van locals die ze nog in hun tuin hebben staan en ze voor ons plukken. Bovendien plantten we zelf een Schaarbeekse Kriekengaard aan naast onze vatenzaal, zodat we onze eigen Schaarbeekse kunnern maken op termijn. Onze eigen bijtjes naast de gaard profiteren bovendien van de bloesems, in het seizoen.