3F x Château La Baronne

Voor deze bio Druif-botteling hebben we drie verschillende lambikken van verschillende druivensoorten geblended, gebaseerd op drie typische druiven van de Languedoc: Carignan (20%), Grenache Noir (40%) en Syrah (40%). Alle druiven zijn geoogst op Domaine La Baronne. André en Suzette Lignères streven ernaar intense maar evenwichtige wijnen te creëren, waarbij ze de biodiversiteit in hun wijngaarden beschermen door lage opbrengsten en biodynamische behandeling van hun wijnstokken. We hebben zowel de Carignan- als de Grenache-druiven koud gemacereerd, waarna de jonge lambik nog meer dan vijf maanden is gemacereerd. Alle maceraties vonden plaats in eikenhouten vaten. We hebben de blend aangevuld met drie jaar oude lambik, waardoor de gewogen gemiddelde leeftijd van deze druivensoort meer dan 23 maanden bedraagt. Het uiteindelijke fruitgehalte van de blend is 352 gram druiven per liter Druif. Alle granen voor de 16 brouwsels zijn afkomstig van ons eigen graancollectief en zijn volledig biologisch. 100% 3 Fonteinen.

For this organic Druif, we blended three different grape lambikken, based on three typical grapes of the Languedoc: Carignan (20%), Grenache Noir (40%) and Syrah (40%). All grapes were picked at Domaine La Baronne. André and Suzette Lignères aim is to create intense yet balanced wines, safeguarding the biodiversity in their vineyards through low yields and biodynamic treatment of their vines. We applied a cold maceration on both the Carignan and Grenache grapes before continuing maceration on young lambik for a period of more than five months. All macerations happened on oak barrels. We blended with three-year old lambik, clocking the weighted average age of this grape lambik to more than 23 months. The final fruit proportion of the blend is 352 grams of grapes per litre of Druif. All grains of the 16 brews were sourced within our cereal collective and are all organic. 100% 3 Fonteinen.