1997 - 2009
Armand Debelder zet kopppig door als steker en als brouwer.
)
Dat volharden en geloven in een toekomst voor lambik niet gemakkelijk is, blijkt wanneer Gaston, die de daling van de geuzeconsumptie zélf had meegemaakt, zijn eigen zoon voorwaar voor gek verklaarde.
“Guis, da es allien nog voe d'aa peikes”
hoort Armand zijn vader nog altijd zeggen. Gelukkig heeft hij ook de koppigheid en het doorzettingsvermogen van diezelfde Gaston geërfd, en dus gaat hij onverminderd verder. Zo kiest hij resoluut voor de lambik en de geuze, en begint hij zowaar zelf te brouwen in 1998.
:quality(85))
The first barrels with 3 Fonteinen brewed lambic.Om de hoek van het café, in de kleine brouwzaal in de Hoogstraat (tot vandaag nog altijd in gebruik), stort Armand de eerste wort op het koelschip in december 1998. De "brouwerij" 3 Fonteinen is een feit en wordt later ook officieel door de oprichting door Armand van AD Bieren in 2001, dat nu verder gaat als Brouwerij 3 Fonteinen. De jaren die daarop volgen bewijzen zijn grote gelijk. De lokale, regionale, nationale en internationale aandacht voor de lambikcultuur en de geuze trekt weer aan. Toeristen van over de hele aardkluit doen nu hun toertje van Brussel, de Zennevallei en het Pajottenland op zoek naar dat unieke bier.
:quality(85))
Armand met zijn eerste, net gevulde koelschip.Ondertussen groeit Brouwerij 3 Fonteinen gestaag en rond 2008 is het bedrijf ook financieel langetermijn gezond. Op dat moment bedraagt de gebottelde jaarproductie ongeveer 800 hectoliter. Dat vraagt meer en meer pijpen, fusten en foeders om aan te kopen en weg te leggen. De eikenhouten vaten liggen nu verspreid over vier verschillende locaties, waarvan twee in Beersel en twee in Essenbeek, een deelgemeente van Halle. Alles lijkt Brouwerij 3 Fonteinen voor de wind te gaan, tot de nacht van 15 op 16 mei 2009...