Petits fruits
Petits par la taille, grands par le caractère.
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Sous cette dénomination, nous regroupons principalement les mûres, les framboises, les fraises et d’autres petits fruits rouges typiques. Ici aussi, le principe demeure inchangé : le fruit entier repose durant des mois dans un lambic de demi-âge jusqu’à l’obtention du goût désiré, après quoi l’ensemble est mis en bouteille avec un complément de lambic jeune.
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