Wijnbergperzik

Voor deze perzik macereerden we rode wijnbergperziken uit de Moezelstreek in Duitsland, die tussen en rond de wijnranken groeiden. We gebruikten twee- en driejarige lambikken voor de maceratie en tweejarige lambikken om te blenden, waardoor de gewogen gemiddelde leeftijd meer dan 31 maanden bedraagt. Meer dan 70% van de gebruikte lambikken werden door ons gebrouwen. In deze negen brouwsels was meer dan 85% van de gebruikte granen afkomstig van ons Granennetwerk. De uiteindelijke fruitverhouding is 453 gram perziken per liter Perzik.

For this Perzik, we macerated red vine peaches from the Mosel region in Germany, growing in between and around the grapevines. We used two- and three-year old lambikken for maceration, and two-year old lambikken for blending, rendering the weighted average age to over 31 months. The lambikken used are for more than 70% brewed by ourselves. In these nine 3 Fonteinen brews, more than 85% of the cereals used were sourced within our Cereal Collective. The final fruit proportion is 453 grams of peaches per litre of Perzik.