1864 - 1953
Dans les brumes de l'histoire.
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Pour de nombreux brasseurs de lambics et assembleurs de gueuzes, les débuts de leur propre histoire restent entourés d’une part de mystère. La Brouwerij 3 Fonteinen ne fait pas exception à la règle. Les premières traces de sa fondation remontent à 1864, lorsque Jacobus Vanderlinden et sa femme Joanna Brillens ouvrent une auberge à Beersel, commune du Brabant Flamand, à l’adresse actuelle 13, Hoogstraat.
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La Hoogestraat dans le centre du village de Beersel, à la fin des années 1800.Le nom 3 Fonteinen fait probablement référence aux trois pompes manuelles en porcelaine d’où s’écoulaient le lambic, le faro et la kriek, mais ce n’est pas tout à fait certain. De récentes recherches évoquent la vallée située derrière la brasserie, où à l’époque jaillissaient trois sources — également appelées 'fonteinen'. Une troisième explication est à trouver dans la mythologie: de nombreux lieux anciens sont nommés d’après trois sources, comme l’abbaye Tre Fontane en Italie, par exemple.
Mieux connu sous le nom de Tisjke Potter, poursuit l’activité de ses parents. À partir de 1947, il s’engage dans la politique locale et devient même bourgmestre de Beersel en 1953. Faute de successeur dans la famille, il cherche donc un repreneur pour l’auberge ‘In de 3 Fonteinen’.