Witloofsalade met appel, gerookte kipfilet, walnoten en Oude Geuze 3 Fonteinen

Ingrediënten voor vier personen:

• 2 gave stronkjes grondwitloof
• 1 appel (o.a. Elstar, Golden Delicious)
• 250 gram gerookte kipfilet
• 50 gram walnoten
• 1 eetlepel vers citroensap
• 2 dl geuze 3 Fonteinen (flesje van 37,5 cl)
• 4 eetlepel zonnebloemolie
• 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
• 8 kerstomaatjes
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding:
Het bier in een mengkom doen en olie en fijngeknipte bieslook erdoor kloppen. Op smaak brengen met peper en zout. Harde onderkant van de witloof afsnijden en in dunne reepjes snijden. Appel schillen, klokhuis verwijderen en in reepjes snijden. Besprenkelen met citroensap om verkleuren tegen te gaan.
Gerookte kipfilet in reepjes snijden. Reepjes witloof en reepjes appel mengen en over de borden verdelen. Reepjes kipfilet en verkruimelde walnoten erover spreiden en de dressing gelijkmatig hierover verdelen. Garneren met gehalveerde kerstomaatjes. Serveren met warme toast of ciabatta, vergezeld van een goed gekoeld glas Oude Geuze 3 Fonteinen.