Salade van zalmfilet, grijze garnalen en Vintage Oude Geuze 3 Fonteinen

Ingrediënten voor vier personen:

• 450 gram verse zalmfilet,150 gram grijze garnalen
• zes sjalotjes,een bleekselderijstengel, acht kerstomaatjes
• drie eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 2,5 dl Vintage Oude Geuze 3 Fonteinen
• twee eetlepels fijn geknipt dillegroen
• 50 gram eikenbladsla, 50 gram ijsbergsla
• peper uit de molen, zout

Bereiding:
Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Draadjes van de bleekselderij  vrwijderen en in dunne reepjes snijden. Sla afspoelen en laten uitlekken . Zalmfilet in plakjes snijden.
Olie verwarmen in een wok of koekenpan en hierin de plakjes zalmfilet, sjalotjes en reepjes bleekselderij roerbakken. Goed omscheppen. De Oude Geuze toevoegen en nog drie minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen.
De uitgelekte sla in stukjes scheuren en op de borden leggen. Het mengsel van zalmfilet en stoofvocht erover verdelen. Garneren met grijze garnalen, fijn geknipt dille en gehalveerde kerstomaatjes.
Serveren met stokbrood of warme toast, vergezeld van een glas  frisse Vintage Oude Geuze 3 Fonteinen.