Gekruide beenham met rode uien- en kersensaus en Oude Kriek 3 Fonteinen

Ingrediënten voor vier personen:

• 4 plakken gekookte beenham, elk 125 gram
• twee rode uien
• 400 gram ontpitte kersen (eventueel uit pot of blik)
• 2,5 dl Oude Kriek 3 Fonteinen
• 1 dl gevogeltebouillon
• een eetlepel Cajun melange (melange voor vlees of gevogelte)
• twee eetlepels hoeveboter, vier eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• vier kleine takjes rozemarijn,peper uit de molen, zout

Bereiding:
Uien schillen en in plakjes snijden. Twee eetlepels olie verwarmen in een braadpan en hierin de plakjes ui zo kort mogelijk om en om bakken. Hittebron verlagen en de ontpitte kersen en de bouillon toevoegen. Gedurende dertig minuten laten stoven.
Tien minuten voor het einde van de stooftijd het bier erdoor roeren, het stoofvocht iets inkoken en op smaak brengen met peper en zout. De plakken gekookte beenham bestrooien met de Cajun melange.
Twee eetlepels boter en twee eetlepels olie verwarmen in een koekenpan met anti aanbaklaag en de plakken om en om bakken tot beide kanten goudbruin van kleur zijn. Plakken beenham en saus over voorverwarmde borden verdelen. Garneren met een takje rozemarijn.
Serveren met aardappelkroketjes en in boter gestoofde dunne sperzieboontjes, vergezeld van een goed glas Oude Kriek 3 Fonteinen.