Ingrediënten voor vier personen:
1 kg kalkoenfilet
boerenboter
1 mandjeskaas van Walschot
1 fles Geuze 3 Fonteinen
0.5 kg witloof
100 g sjalotten
cayennepeper
peper en zout
Bereiding:
Snijd de kalkoenfilet in blokjes. Kruid ze met peper en zout.
Bak de blokjes in boerenboter.
Mix de mandjeskaas met de Geuze. Houd nog 10cl over.
Snijd het witloof in stukken.Versnipper de sjalotten.
Stoof het witloof en de sjalotten aan.
Deglaceer de pan met de resterende Geuze.
Meng de witloof met de kalkoen en voeg er de saus bij
Breng op smaak met cayennepeper en laat nog een goed doorkoken.
Dit recept is ook verschenen in het maandblad 'Uit' van mei 2003
RESTAURANT 3 FONTEINEN
Warme keuken open van 12u30 tot 15u
en van 18u tot 21u30.
dinsdag en woensdag rustdag
Aparte zaal voor ± 80 personen.
Terras voor ± 50 personen.
